TOÑAS- MONAS
Creciente
10 grs. de levadura prensada.
50 grs. de harina.
30 ml de agua templada
Desleir la levadura en el agua y añadir la harina, amasar y dejar reposar (1/2 hora aproximadamente)
Ingredientes (para 2 toñas medianas):
- 140 grs. de patata hervida.
- 100 grs. de azúcar.
- 250 grs de harina.
- 1 huevo.
- ½ vasito de aceite (50-60 ml).
- Raspadura de limón y naranja.
Pasar la patata por el pasapuré, añadir el azúcar y el huevo, la raspadura, un poco de harina y la creciente fermentada. Agregar el aceite y el resto de harina. Amasar bien, limpiarse las manos con un poco de aceite y hacer la bola con la masa poniendo los dobleces hacia abajo. Dejar en el recipiente tapado y en lugar templado (sin corriente de aire), reposar durante 4 ó 5 horas. Crecerá más del doble de tamaño.
Untarse las manos en aceite y coger un trozo de masa para formar (hiñir) la toña, colocarla en la bandeja del horno y dejar reposar durante 1 y ½ horas aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente. Meter al horno caliente (180º aire) y cocer hasta que hinche y coja color (15-20 minutos). Para que coja brillo se pinta con huevo batido y se espolvorea con azúcar. Volver a meter en el horno unos 5 minutos.
