CREMA DE ESPÁRRAGOS

 

     INGREDIENTES:

- Un manojo de espárragos.

- 2 zanahorias grandes.

- Una cebolla mediana o una cebolla tierna.

- 30 ml de aceite de oliva

- 300 ml de agua.

- Una pastilla de caldo vegetal.

- Pimienta al gusto

- 350 ml de leche evaporada. 

   MODO DE HACERLO:

Ponemos el aceite en una olla y sofreímos durante unos minutos la cebolla previamente picada. 

A continuación echamos los espárragos y las zanahorias también troceadas. Sofreímos.

Añadimos el agua, la pastilla de caldo y la pimienta.

Cocemos durante 25 minutos.

Después trituramos todo bien con la batidora y añadimos la leche evaporada.

Lo dejamos un par de minutos con  fuego suave sin dejar de remover.

Y ya está listo para comer.

OPCIONAL: Servir con virutas de jamón deshidratadas en el microondas

(Si la queremos menos espesa, podemos añadir un poco de agua al final, al gusto)

ARROZ CALDOSO

 

INGREDIENTES:

Una cola de rape mediana(a trocitos) Esto si no  se pone no pasa nada)

Una rodaja de emperador de aproximadamente 2 centímetros (a trocitos sin piel)

Un pimiento rojo

Unos 250/300 gramos de gamba arrocera.

 MODO DE HACERLO:

Se sofríe el rape  y se aparta

Se sofríe el emperador y se aparta

Se sofríen las gambas enteras (sin pelar ) y se apartan. Se reserva este aceite .

Se pone un poco más de aceite y se sofríe el pimiento rojo a tiras.

Cuando saco estas cosas de la sartén es cuando yo le echo la sal.

Las gambas se pelan y se reservan peladas.

Las pieles y las cabezas y el aceite de las gambas ,se ponen con agua sobre medio litro o un poco más y se hierven unos 10 minutos , pasado este tiempo se trituran con el minipimer  y se cuela el caldo en una olla  (chafar bien lo del colador para sacar toda la sustancia ).

Se pone todo lo sofrito en la olla(pimento rape , gambas peladas y emperador), se mide el caldo y se echa a la olla , cuando hierve se echa azafrán y el arroz .

Hervir 12 minutos  a fuego moderado que haga chup, chup (en inducción al 4 ó 5).

Reposar  3 minutos y servir.

PROPORCION POR 1 PARTE DE ARROZ 4 DE AGUA..

 

Si al medir falta caldo añadir agua.